豆?jié){是我們中國人的傳統(tǒng)食品，受到很多人的喜愛。在中醫(yī)的傳統(tǒng)理論中，豆?jié){的屬性是這樣的——

　　性味：甘、平、無毒。

　　歸經(jīng)：入胃、肺。

　　功效：補虛，清熱，化痰，通淋，降血壓，利大腸。

　　主治：身體虛弱，營養(yǎng)不良，肺痿肺癰，口干咽痛，小便不通。

　　豆?jié){VS牛奶 大比拼

　　氨基酸 豆?jié){和牛奶含量差不多，豆?jié){的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　維生素 豆?jié){中的維生素A、維生素B1高于牛奶

　　礦物質(zhì) 豆?jié){中的鉀、鐵、鈉都明顯高于牛奶

　　豆?jié){中的鈣、磷含量低于牛奶

　　糖 豆?jié){中的糖略低于牛奶

　　膽固醇 豆?jié){中不含膽固醇，牛奶中含有膽固醇

　　乳糖 豆?jié){不含乳糖，牛奶中含有乳糖

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　　豆?jié){的4大特點

　　1.豆?jié){適合肥胖寶寶代替牛奶食用

　　豆?jié){對肥胖寶寶來說，比喝牛奶更有利健康，因為大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%。但是，如果是生長發(fā)育時期的寶寶，對脂肪的需求量還是很大，不建議用豆?jié){代替牛奶給寶寶喝，最好牛奶、豆?jié){都喝。

　　2.豆?jié){適合對乳糖過敏的寶寶食用

　　牛奶含乳糖，在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖，而豆?jié){含寡糖，它100%被人體所吸收。

　　3.豆?jié){可以增強寶寶抵抗力

　　豆?jié){含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有增強寶寶免疫力的功能，另外，豆?jié){里還含有5種抗癌物質(zhì)。

　　4.豆?jié){不能完全代替牛奶

　　豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等，鐵質(zhì)是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質(zhì)只有牛奶的20%，磷質(zhì)約為牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂養(yǎng)小寶寶。

　　喝豆?jié){的7忌

　　1，忌不徹底煮開

　　豆?jié){要徹底煮開。因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

　　如今，許多家庭里購買了打磨豆?jié){的工具，一般都有“豆?jié){燒開后才能喝”的意識。但是很多媽媽認為既然“豆?jié){燒開后就能喝”，往往豆?jié){剛燒滾就立即關(guān)火。對此專家指出：在飲用家庭自制的豆?jié){前，應(yīng)將豆?jié){燒開煮透。通常豆?jié){在煮沸過程中，當鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時，溫度只有80-90度，這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞，此時應(yīng)減小火力(以免豆?jié){溢出)，再繼續(xù)煮沸5-10分鐘，才能將豆?jié){內(nèi)的有毒物質(zhì)徹底破壞。

　　2，忌沖入雞蛋

　　有的媽媽認為既然牛奶煮雞蛋營養(yǎng)很好，那么在豆?jié){中沖入雞蛋給寶寶吃，營養(yǎng)肯定也不錯。其實，恰恰相反。因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價值。

　　3，忌空腹飲豆?jié){

　　最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。媽媽最好讓寶寶在飲豆?jié){的同時吃些點心、面包、饅頭等淀粉類食品，這樣可使營養(yǎng)物質(zhì)被寶寶充分吸收利用。

　　4，忌放紅糖

　　紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且也影響豆?jié){里所含營養(yǎng)素的吸收。

　　5，忌用保溫瓶儲存豆?jié){

　　把豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶內(nèi)的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時后，就會使豆?jié){變質(zhì)。

　　6，忌過量飲豆?jié){

　　媽媽注意不要讓寶寶一次飲用過多豆?jié){，易引起蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適感。

　　7，忌與藥同飲

　　有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康。

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